Một vài chế độ ăn chay phổ biến

Để chuẩn bị tinh thần cho quá trình chuyển đổi từ bớt ăn thịt động vật sang ăn chay nên tôi ghi chú lại những chế độ ăn chay phổ biến hiện nay, trước là để bản thân tham khảo sau đó là chia sẻ cho những ai có ý định như tôi.

• Ăn chay thuần, thực phẩm chưa nấu chín (vegan, raw food): Các thực phẩm có nguồn gốc động vật được loại bỏ hoàn toàn, chỉ ăn thuần chay và loại bỏ tất cả các thức ăn nấu ở nhiệt độ lớn hơn 48°C.
• Ăn chay có uống sữa (Lacto-vegetarian): Loại bỏ trứng, thịt, hải sản và gia cầm và có dùng các sản phẩm từ bơ sữa.
• Ăn chay có ăn trứng (Ovo-vegetarian): Loại bỏ thịt, hải sản, gia cầm và sản phẩm bơ sữa và có dùng trứng.
• Ăn chay có uống sữa - ăn trứng (Lacto-ovo vegetarian): Loại bỏ thịt, hải sản và gia cầm và có dùng trứng và sản phẩm bơ sữa.
• Chế độ ăn nguyên sơ, có nguồn gốc từ thực vật, ít chất béo (Whole-foods, plant-based, lowfat):chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật dưới hình thức nguyên sơ hay ăn thuần chay thô, (whole foods), đặc biệt rau quả, trái cây, rau đậu và hạt và quả hạch (với số lượng ít hơn). Để có lợi ích tối đa cho sức khỏe, chế độ ăn này hạn chế các sản phẩm động vật và hạn chế toàn bộ chất béo.
• Chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải (Mediterranean): Tương tự chế độ ăn thực phẩm nguyên sơ, dựa trên thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật nhưng cho phép một lượng nhỏ gà, sản phẩm bơ sữa, trứng và thịt đỏ một lần hoặc hai lần mỗi tháng. Khuyến khích dùng cá và dầu ôliu và không hạn chế chất béo.